Напитки домашнего приготовления

Латгальский коньяк.
Это простой и вкусный напиток распространён в латгалии ,по вкусу похож на коньяк !
на 3л спирта 50% или самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г не больше ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахара .Сахар заливаем 100мл сэма и растворяем ,в банку сыпим все ингредиенты и заливаем сахарный сироп ,который сделали из 100мл сэма и сахара ! Уже через 15 минут настой начинает приобретать коричневый цвет, и тем не менее настаивать нужно от 1 недели до 3 недель. не более месяца. Потом процедить и готово!

 

Рецепт Лимончелло, итальянский лимонный ликер.
Ингредиенты
3 больших лимон
Спирт 96% - 250 мл
Сахар - 175 гр
Вода - 450 мл

Процесс приготовления
С лимоном тонким слоем срезать цедру, только желтую ее часть.
Цедру лимона заложить в банку и залить спиртом, оставить на 7 дней в темном теплом месте, каждый день встряхивать.
После 7 дней, лимонный настой процедить-профильтровать и влить в сироп.
Дать отдохнуть 4-5 дней, при необходимости снова профильтровать.

Как пить лимончелло?
Лимончелло употребляют охлажденным и наливают его в охлажденные блинные рюмки, слегка покрыты льдом. Очень вкусном поливать ликером мороженное.

 

Домашняя настойка каркаде и имбиря
Для изготовления этой настойки нам понадобятся чай каркаде и кусочек свежего имбиря (можно заменить и сухим, но будет не так ароматно).Каркаде можно не измельчать, а от имбиря следует отрезать несколько тонких полосок.Засыпаем в емкость для настаивания каркаде в такой пропорции, в которой его употребляют как чай. Я засыпал две столовые ложки на 0,5 литра самогона и добавил три тонких колечка имбиря.Заливаем всю эту красоту алкоголем. Сразу после добавления самогона настойка окрасилась в розовый цвет.Но, спустя всего несколько часов настойка на каркаде и имбире приобретает более глубокую красную окраску, и уже через несколько суток готова к употреблению.
Попробывал на язык, мне чет не понравился вкус, как то резковат. Добавил сироп : 100 гр. сахара + 100 мл. воды. Все смешал, залил в бутылку 0,75л. и долил водой до полной. Вроде мягче и вкус и запах.

 

делал вот по этому рецепту наливку из черной смородины, получилась вкуснятина. Рекомендую ! Женщины в восторге.

 

Как раз собираюсь самогона выгнать, очень кстати прочитал рецепт латгальский коньяк, только вместо коры дуба, стружка дуба и бочонок дубовый есть.

 

В боченке настаивать надо долго, а кора дуба в аптеках продаётся.

 

Значит все таки кора...тогда бум брать

 

В этом рецепте нужна именно кора, но можно ее предварительно ошпарить кипятком разок)

 

можно...или нужно?

 

я не ошпариваю, но в рецепте нужно)

 

Кстати, самогон можно очистить от сивушных масел марганцовкой. Красим самогон до розового цвета и оставляем на пару - тройку дней. Продукт становится бесцветным, а на дне собирается чёрная кака. Фильтруем, далее как в рецепте.

 

@Kersh, Спасибо! Очень полезная тема, и главное вовремя. Решил с летнего сезона перейти только на натур продукт)). Может есть хорошие рецепты самогона? А так же скопилось много варенья. Тоже думаю переработать)

 

Из варенья по вкусу и аромату получается практически коньячный спирт. Настаиваю его на дубовой клепке в стеклянной таре (долго, одна банка стояла пять с половиной лет, в погребе забыл) Я не любитель коньяка, любители долго не верили что это, самдел.

 

@Serzh24RUS, вот я как то поставил бражку из помидоров спелых (видел где-то рецепт из зеленых) , ну и вот, отбродила, перегнал дважды, постояла на дубовой щепе. Приехали в гости камрады, ну я и выставил им на пробу. Один любитель вискарей, тоже не мог поверить что это самопал, говорит один в один Вайт Хорс.

 

Не знаю, я гоню у меня продукт сразу кристально бесцветный, может сухопарник помогает, а насчет черной каки...надо проверить на моем продукте

 

Я тоже ничего не чищу, двойная дробная перегонка с сухопарником и все в ажуре)))

 

проверьте, кака будет Под бесцветным я имею ввиду уже после добавления марганцовки, т.е. не розовым.

 

Марганцовка 100% осаждает сивуху из сэма, подтверждаю, проверено.

 

А бентонит осаждает брагу и вино, тоже проверено)))

 

Вообщем не только алкогольные напитки бывают вкусными)))))))))))))
Имбирно-лимонный лимонад
Сахар я беру стакан
Лимоны 3 штуки
Имбирь 3-4 см. корень
Вода 2л.
На умеренном огне растворить в стакане воды сахар, смешать с тертым имбирем и довести смесь до кипения. Снять сотейник с огня и дать ей десять минут отдыха, чтобы сироп как следует настоялся на имбире, процедить через сито мелкое. После чего добавить к сиропу сок четырех лимонов (тоже процеженный)и оставшуюся воду. Я делаю с минералкой (варю с обычной водой и доливаю потом минералку полторашку)

 

Сухопарник, это который дефлегматор?

 

Кору дуба используют из-за дубильных веществ, коих в ней достаточное кол-во, и если ее вовремя из напитка не удалить, очень давит на сердце.

 

Вишня Смородина и Крыжовник почти доспели, скоро возьмусь за ваши рецепты .. Вот спирта ток нету (( К медикам знакомым придется обратится .. или водку покупать ..
Не спится бы ..

 

Михаил доброго.
Вы спирт сырой или кипяченной водой разводите ??

 

@Serzh24RUS, Сергей, я развожу или бутилированной Архыз или типа того, но это редко, а в основном колодезной пропущенной через графин-фильтр Аквафор.

 

А разве спирту не пофиг какой водой его разбавлять?
Главное, что б только не из лужи)))

 

Ну вроде как от мягкости воды и напиток будет мягче))) Может бред конечно)))

 

Прошу простить за назойливость, но боюсь испортить
У вас 2-е, 3-х литровые банки не полные с ягодой, и в каждую ушло по литру разведенного до 50гр. спирта???

 

Я смородину прозевал, переспела ..Вишню спасаю, пришлось спирту 70пр. прикупить

 

Не пополам не пойдет! Спирт то 70пр. а не 96 .. как положено с помощью спиртомера догнал до 50пр. охлажденной-кипяченной водой ..получилось почти 1,5литра .. Так они у меня усе влезли в 3х литр. банку с ягодой .. ягоды было по плечо банки как и говоришь ...
А варенье с вишни у нас еще с прошлого года стоит. Мы больше по меду

 

Сергей, это не мое видео! Я же написал там, что делал сам по этому рецепту и вставил видео)
Если по меду больше, то надо сэм медовый вам гнать) Ну и конечно перцовку с медом)))

 

От качества воды ОООООООООООЧЕНЬ сильно зависит качество напитка.

 

Как правильно заметил Валерий, вода это большая часть качества винных напитков, особенно перегонных. в виноделии и самогоноварении никогда не используют кипячёную и тем более дистиллированную воду. Самые лучшие винокуренные заводы стояли там, где находили хорошую воду.

 

Будем ждать рецептов

 

Перцовка.
На 1 л. 45-50% алкоголя: 1ст.л. меда, 1-3 стручка острого перца 6-10 см. (кол-во в зависимости от предпочтений) , 1ст.л. сушеной паприки, 5 гор. черного перца (раздробленного), цедра 1/2 лимона (не кожура, а именно цедра), щепотка прополиса (как горошина, тоже раздробить), ванильный сахар на кончике ножа, кусочек корицы (1 см). Главные ингредиенты это перец и мед, остальное по желанию. В перце сделать надрезы или проткнуть ножом, настоять 1 неделю, каждый день встряхивая. Процедить. Дать отстояться, потом снять с осадка. И можно употреблять))) Делать лучше сразу литра 3, и на 3 литра я кладу 3 перца, всем достаточно)