Готовим вместе!

чет напиток непонятен.....

 

Я ж говорил в однова будуть... а под рыбиной желтое?! Нешто слюней напустил глядючи-нюхаючи ?

 

все правильно Сирожа!
"ежли хочешь быть амбалом, ешь один под одеялом!"

 

а я колючку не люблю....

 

я всякую ел...
и только что с воды и копченую и строганину...не нравится....
толи дело строганина из нельмы....или муксун....

 

только соль с перцем...и строганина....

 

Не то слово... очинно жалко... я уже больше года как к мясу фи, а рыбку в любом виде ага...
Приятного Вам аппетита, уважаемый !!!

 

Всем привет. Вот нашёл в архивах как делал полендвицу - вяленое мясо по белорусски по рецепту с Ю....
1.Свинина 770 гр.
2.Тмин - 1 ч.л.
3.Кориандр - 1 ч.л.
4.Соль - 1 ст.л.
5. Ещё сыпанул какую-то приправу из категории "для мяса" - 1 ч.л.
Соответственно,больше кусок мяса, больше специй-соли,время засолки и вяления.
Тмин и кориандр толчём,смешиваем с солью и обваливаем мясо.
На 2 - 3 суток в холодильник и периодически переворачиваем.
Заворачиваем в чистую холстину,бичуем и подвешиваем для вяления. Вялим 3-5-7 дней при комнатной температуре.
Снимаем.Режем.Можно есть.Можно подвялить резаные куски.Я оставлял на ночь. Если дольше,то быстро подсыхает,становится ломким и соль проступает.Тут уж кто-как хочет. "На вкус и цвет,приятеля нет".

 

@val_sib, в тему еще мускатный орех. Но я делаю по другому.
КУсок мяса в емкость на соль, весь обсыпаем солью. без специй... сутки..
сливаем вытянутый рассол, заново соль уже со специями и писят грамм коньяка или пряного рома внутрь, и писят на мясо. ишшо двое суток солим, переворачивая...
достаем... мешаем смесь специй... опять же с коньяком или ромом до консистенции сметаны, натираем кусманчик... пеленаем, вялим...
из специй примерно тоже, но еще обязательно мускатный орехъ и паприки...
и традиционная полендвица - это кажись венгерская кухня... а не бэлорусская...
ну и по хорошему (по технологии) при изготовлении сыровяленных продуктов, крайне желательно использовать нитритную соль...
Ща может фото смогу найтить...
Полендвицу не нашел, нашел только вот вариант Джерки из оленины делал... но по тому же рецепту...

 

Вообще производитель уверяет что на всех видах плит можно греть. На костре думаю очень сложно будет выдержать определенную температуру в течение определенного времени)

 

...супы надо делать концентраты... банка на кастрюлю...

 

Игорь, там чего-то добавляют лучше траву типа капусты... ме-ее-ее... или му-му-...

 

Муму, это не та, что у Герасима была?

 

Миш, мы в начале 80-х, рыбачили на нашем море, ловили леща, и сразу в автоклав, делали консервы, естественно на костре. Для меня наоборот удивительно, что на плите готовят. Даже дома, куриную тушенку, и ту на костре делали. А темпиратуру, по большому счету и не контролировали, только давление.

 

Уже сделаны, но народ просил именно супы)

 

Технологии не стоят на месте, сейчас автоклав как и самогонный аппарат должен быть в каждом доме)))

 

А у меня нет ни того ни другого(((((
Я ископаемое?

 

Всем привет! Начитавшись - насмотревшись решил сделать приправу под названием Имеритинский шафран эконом класса.
Благо сырьё на каждом клочке земли на даче произрастает.
Нарываем бутоны бархатцев. Срезаем лепестки. (коробочки с семенами в отходы).Сушим в тени. Перемалываем на кофемолке. Выход как видите небольшой. Добавляю в первые и вторые блюда. Да хоть в компот.
А ещё я завариваю чай из бутонов бархатцев. Вкус на любителя. А как известно - "на вкус и цвет,приятеля нет".
Приятного аппетита!

 

Как рыбк называется?

 

Сюрпризы превращаются в маленькие приятности! Эх, едал я когда то трех минутку во Владике...

 

А я бы съел тех,как на первом фото!)) Аж слюнки побежали.. Красиво!

 

Да-а-а, раки это... раки

 

Вкусно рассказал, Дима! Аж вспомнилось, как на Волге под Волгоградом раков кушали...

 

Несколько лет назад в Мильтюше раков было.... Сетевики с-ки, всех вытравили какой то химией, они видите ли, сети скручивали. Уроды! Сейчас ни рыбы, ни раков.