Грибы, ягоды и другие запасы....

волка, настойка .....натур продукт!

 

Всем привет!
Сегодня закрыли грибной сезон, ведром вешенок)))

 

Это едят ?!

 

етим угосчають....

 

На первом фото нет, а вешенки да, и они очень вкусные

 

Во ,Сирожа,скока поганок мы не пробовали.Век живи..как говорится.

 

В наших краях, насколько знаю, только одна женщина их берет, Похоже, потому, что приезжая из городов.... , деревенские не берут, говорят- других, нормальных грибов хватает.

 

А они, когда размораживаются, не расползаются?

 

Нет.

 

Валентиныч, а в наших краях они разве растут?

 

оне везде растут, даже у меня под окнами ,коло моёй машины.....

 

Да, Сергей, их в лесу очень много, как рядовок, только рядовки на земле растут, а эти как опята на пнях и деревьях.

 

Было дело, заезжали на рыбалку и сбор ягод в избу охотничью, на неделю. Сентябрь. Осень. Погода неплохая была, но раз утренник случился с минусовой температурой. Все было инеем покрыто. А грибов разных было в принципе много. В общем, груздям допустим, вообще ничего не случилось. Оттаяли днем и как ничего и не было. А вот подберезовики начали отекать сразу. Маслята чуть лучше были. Я после этого вообще не понимаю, как люди говорят, что просто режут грибы и в морозилку кладут. Отваренные и мы так заготавливаем. Но что бы свежие....Возможно конечно не на все так мороз действует. Шампиньоны вон мороженные продают.

 

грузди, опята ,лисички морозятся как здрасти!

 

Как то по молодости (что то часто стал применять это словосочетание))),уговорил меня хороший знакомый по грибы,а заморозки уже стояли - какие нахрен грибы!? Собрали мы тогда по паре ведер,потом ещё разок и с тех пор я ни разу за ними не ходил,а гриб вполне себе,только сушить не получится,мне так кажется. За ночь промерзает,а днём при плюсовой или на солнышке оттаивает и ничего..,а называется - гигрофор белый,прям поганка,да и шляпка остроконечная чаще,но вкусный. https://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=9047773fad01015ee757f79a60ded29b-l&n=13

 

Белые сушим. Мне нравятся пироги из сушеных белых грибов.

Растут только грузди. И то, смотря какой год. А так массово- волнушка.
У нас тут вообще не все как у людей.))) Ни рыжика тебе, ни опенка, ни лисички.))

Путики вот еще растут. Почему- то о них никто не упоминает. Тоже под засолку идут.

 

Заморозка заморозке рознь.
Я тоже когда морожу, сначала слегка отвариваю любые грибы, потом даю хорошенько стечь, а потом в морозилку. И лучше сначала порезать перед варкой.
А продают замороженными тоже любые грибы, хоть белые, хоть подберезовики... Но и их морозят при шоковой температуре, не -18, как в обычной морозилке, а чуть ли не при -40 сразу... т.е. заморозка не постепенная, а мгновенная.

 

В продаже видал только шампиньоны. Наверно просто рынка сбыта здесь нет. Кто ж их покупать будет... А мы тоже отвариваем недолго, потом замораживаем.

 

зимой груздяночку сварить...мммм.....

 

Граждане! А кто нибудь сушит белый гриб?

 

У нас как бы это делают. Но в этом году пролет, в связи с малым количеством грибов вообще.

 

Вот, честно! Неблагодарное это дело! Во первых: надо изначально много сырого материала. Во вторых: Гриб должен быть идеально чистый( без червоточин). В третьих: Нужно резать пластиками для сушки- это время. И еще есть нюансы. Сушка в духовке или естественная, от мух прикрыть, да много чего. Для себя решил не заморачиваться с сушкой. Уже несколько лет только заморозка, любых грибов.

 

Я сушу только опята, потому как грибной суп уважаю только из них и только из сушёных. Раньше готовил из мороженных, но увы, разница - просто пропасть, между сушёными и морожеными грибами в супе. Сушу их развешанными, на ниточках над печкой на даче. Ведра свежих, а после высушенных, на супы в зиму хватает с лихвой.
Ах, да, о чём хотел-то! Много лет уж собираю дождевики, их перерабатываю в грибную муку, которая просто универсальна при готовке. Хороша в лекарственных целях, как кровоостанавливающее(в сети инфы полно). А уж какие вкусные свежесобранные жареные дождевички, да с рубленым чесночком, мммм... возни минимум, перебрал, нарезал и на сковородку, их не надо отваривать. Обожаю этот гриб и никогда не прохожу мимо.



Даже на копе



Гриб режется на пластинки и сушится.



Потом в порошок на кофемолке.



И в герметичную посудину на хранение.



В картофельное пюре, в вареники и пирожки, в супы и каши, в жареные и тушёные блюда, просто на масло в бутере.....

 

хана теперя дождевикам....

 

Точно, точно!

 

Судя по отверстиям, сушите на леске или чем- то подобном. Раньше тоже так делали, резали прокалывали, подвешивали... Потом выбрали другую тактику, может пригодиться. Берем со старого холодильника решетку с задней части. Не знаю как она называется. Но чем больше она тем лучше. ну вот собственно и все.)) Устанавливается в любом подходящем месте. На даче, дома, на улице. Режутся грибы, выкладываются и периодически переворачиваются. В сырую погоду снизу включается, по мере надобности, тепловентилятор. Ну и до готовности. Сушка происходит быстро. Причем можно так сушить и шиповник и травы и т.д. У меня из трех ярусов состоит на стойках из полдюймовой трубы металлической. Решетки одного размера подобрал. Да можно просто и на веревки допустим подвесить. все зависит от места сушки. Потом убрал в гараж или на даче и все.
А таких дождевиков сроду не видел. У нас максимум 5-7 см в диаметре растут. Да их чего- то не очень и берут.

 

Ребята, попробуйте, поверьте самый простой в сборе и переработке гриб. Относится он к роду шампиньоновых. И принципиально их искать не надо. Увидел, забрал. Червивых их не бывает. Единственное условие - внутри дождевики должны быть белее белого, а если есть даже капелька кремовизны/желтизны - он не пригоден уже. Гриб сам об этом как бы говорит, подсказывает... вот.
--------------------
Сергей, эту партию сушил да, на верёвочке, над печкой на даче. За ночь там всё сохнет. А так, дома обычно сушу разными способами. Ага, от холодильника решётка, как понял, имеется ввиду радиатор охлаждения. И мелочь не просыплется и не прилипнет ничего. Понял, спасибо!
ps Они ещё больше бывают. С кирпичами на распашках запросто справляются -