Готовим вместе!

Тема в разделе "Кулинарим", создана пользователем Kersh, 24 мар 2015.

  1. rzawm

    rzawm Пользователь

    Регистрация:
    11.09.2017
    Сообщения:
    544
    Симпатии:
    568
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    IT
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Евгений
    Решил отужинать, да и сальцо уже поспело, надо бы отведать, продегустировать...

    [​IMG]

    Чёрный хлебушек, лучек и водочка исключительно для раскрытия вкуса сала

    [​IMG]

    [​IMG]

    Супер, тает во рту, да и вкус супер раскрылся [​IMG]
    С днём таможенника! [​IMG]
     
    Lenchik, fotos, vik-val и 3 другим нравится это.
  2. ОбезьянГ

    ОбезьянГ ОбезьянГ. Просто местный ОбезьянГ.

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    3.970
    Симпатии:
    3.579
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Москва
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Алексей
    Мне кажется, что маслины в этом натюрморте лишниеBurumburum
     
    vik-val и val_sib нравится это.
  3. rzawm

    rzawm Пользователь

    Регистрация:
    11.09.2017
    Сообщения:
    544
    Симпатии:
    568
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    IT
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Евгений
  4. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Ну кто о чём,а любители сала о сале!
    Язвенникам и трезвенникам не смотреть! ChihChih
    Летом делал. Лаврушка,чеснок,душистый (расколотый) перец.
    IMG_20180730_210641.jpg IMG_20180730_210701.jpg IMG_20180730_210917.jpg IMG_20180730_210926.jpg
     
    Vadim2961, Lenchik, fotos и 5 другим нравится это.
  5. vik-val

    vik-val Пользователь

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    4.553
    Симпатии:
    5.466
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    все больше по хозяйству
    Адрес:
    Бурмистрово
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Виктор
    Точно! Не наш продукт.... . К салу горчичка самое оно!
     
  6. rzawm

    rzawm Пользователь

    Регистрация:
    11.09.2017
    Сообщения:
    544
    Симпатии:
    568
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    IT
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Евгений
    Про горчичку я забыл, а ведь есть в холодосе, каюсь, виноват
     
  7. vik-val

    vik-val Пользователь

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    4.553
    Симпатии:
    5.466
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    все больше по хозяйству
    Адрес:
    Бурмистрово
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Виктор
    Мы как то одно время увлеклись салом вареным в рассоле и луковой шелухе, вкусно, но немного маслянистое. Потом опять перешли на традиционный сухой засол, соль, чеснок и в ящик. дней десять в прохладном месте, потом на мороз.
     
    val_sib нравится это.
  8. rzawm

    rzawm Пользователь

    Регистрация:
    11.09.2017
    Сообщения:
    544
    Симпатии:
    568
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    IT
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Евгений
    Я порывался, пополам сделать, тем более в одну емкость все не уместилось, но так и не стал, соль мелкая была, а это не соль для посола
     
  9. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
     
    Lenchik, fotos, Повар и 4 другим нравится это.
  10. rzawm

    rzawm Пользователь

    Регистрация:
    11.09.2017
    Сообщения:
    544
    Симпатии:
    568
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    IT
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Евгений
    Михаил, тебе вот сюда "Kersh Эксперт по стеклу и ножам" надо дописать "... по стеклу, ножам и консервам"
     
  11. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    По консервам я новичок, Жень! Все что на видео, делал впервые.
     
  12. fotos

    fotos Пользователь

    Регистрация:
    04.12.2015
    Сообщения:
    3.795
    Симпатии:
    13.857
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Торговая репутация:
    14
    Имя:
    Андрей
    Меню дворянского званого обеда 19 век Непременным блюдом обеденного стола был суп. Ну, а главный суп в России и тогда, и сейчас – это щи. Возьми капусты, говядины, ветчины, горсть овсяной крупы, луку, налей все то водой и вари до тех пор, чтобы нарочита упрела. Потом, разболтавши в особливой чашке немного муки с коровьим маслом на той же пшенной жиже опусти в ашти и после подбели сметаною. . При подавании же на стол насыпь перцу и положи мелко искрошенного луку и сухарей. Щи в России больше чем суп. Замороженное щи в катках брали с собой в дорогу путешественники. Русские солдаты в зарубежных походах за неимением капусты варили щи из виноградных листьев. А кислые щи – это напиток больше похожий на квас два века назад даже применяли для лечения простуды. Во время официальных обедов суп разносили лакеи. А в усадьбе за домашним столом суп разливала сама хозяйка. К щам из свежей капусты подавались или пироги, или кулебяки. Обед в усадьбе обычно ограничивался четырьмя переменами блюд. За супом следовало какое-то холодное блюдо на выбор. Бус под капустой, буженина под луком, говяжая студия с квасом, сметаной и хреном. Во время второй перемены очень часто подавались кушанья из рыбы. . Жареная, паровая, соленая, копченая, валенная рыба входила в ежедневное меню русского дворянина. Благо, русские реки и моря тогда обильно снабжали барские столы семрюгой, осетриной, лососиной, белужиной и стерлядью. В качестве гарнира к рыбному блюдо нередко прилагали вареных раков. Икра особенным деликатесом не считалась. Главным в рыбе считали ее свежесть. Как утверждали истинные гурманы 19 века, рыбу надо готовить тогда, когда гости уже кушают суп. Граф Строганов давал обед еще одному знаменитому хлебосолу Нарышкину. Как случился пожар. Один Нарышкин не растерялся и закричал: спасайте стерлядей и белужину. Третью перемену блюд составляли кушанья горячие: утка под рыжиками, телечья голова с черносливом и изюмом, малороссийские вареники, мозги под зеленым горошком. На четвертую перемену подавали в основном жареную дичь: индеек, уток, гусей, рябчиков, куропаток. На гарнир: соленые огурцы, маслины, соленые лимоны и яблоки. . Впрочем, вместе с дичью на столе могли появится и жареная осетрина со снитками и бараний бок с гречневой кашей. Вы только вслушайтесь, это звучит как стихи. И как можно отказать хозяйке, которая подкладываем вам на тарелку еще кусочек, еще один и еще… Собственно говоря, ужина в усадьбе могло и не быть. Процесс поглощения пищи порой не заканчивался до позднего вечера. За обедом следовал десерт. К столу подавалось два вида пирожного: мокрое и сухое. К мокрым пирожным принадлежали: компоты, холодные кисели со сливками, ягодное суфле, бисквиты и мороженое. Эти блюда назывались мокрыми пирожными, потому что они кушались ложками. Сухие пирожные соответственно брали руками. Это слоеные пироги, зефиры, оладьи, миндальные печенья. . И как устоять от этих гастрономических соблазнов? Обжорство хоть и является одним из библейских грехов, но русские помещики придавались ему с наслаждением. А были обжоры и просто легендарные. Баснописец Иван Андреевич Крылов мог за один присест проглотить до 30 блинов с икрой, съесть разом три тарелки макарон, устриц он уничтожал штук по 80 за раз, хотя медики утверждали, что больше 50-ти желудок человеческий принять не в состоянии. В тысячах и тысячах русских усадеб, день заканчивался вечерним чаем. . Пить чай по-русски означало пить его с едой и сладостями, и конечно, с неизменным самым любимым на Руси лакомством – вареньем. Количество сортов варенья в усадебных погребах достигало порой нескольких десятков. За вечерним чаем надо подумать и о заготовках. Ведь когда наступит зима, господам придется перебираться в город, с собой они повезут целый обоз различной снеди, заберут с собой все, чем богата их усадьба, чтобы еды хватило до будущей.
    [​IMG]
     
    Lenchik, val_sib, Повар и 4 другим нравится это.
  13. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Я делаю в луковой шелухе иногда обычно по заказу ягодиночки несколько кусков. Ну или самому в охотку бывает хочется.
    А так или в тузлуке,или сухой посол.
     
  14. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Попал на глаза сюжет по ящику о китайской кухне на улицах Поднебесной. В лихие 90-е из Китая "не вылазил". Кухней их люблю. Вспомнились эти самые сердечки на улице Ваньфудзин в Пекине.
    Ну думаю надо побаловать себя жаренными куринными сердечками.
    Сказано-сделано. Ягодиночка моя не любит всякую подобную "дрянь" как она говорит. Да и так получилось что один на даче холостяковал,ну и ....
    Рецепт понятен и по фото.
    Скажу честно от того что жарится в уличных кафе Китая отличается как земля от неба....не в мою пользу.
    Без их приправ делать китайскую еду нет смысла.
    Но в охотку - пойдет.
    IMG_20180901_173256.jpg IMG_20180901_173817.jpg IMG_20180901_192351.jpg IMG_20180901_195905.jpg IMG_20180901_201954.jpg IMG_20180901_202418.jpg
     
    Vadim2961, Lenchik, vik-val и 4 другим нравится это.
  15. vik-val

    vik-val Пользователь

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    4.553
    Симпатии:
    5.466
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    все больше по хозяйству
    Адрес:
    Бурмистрово
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Виктор
    Валер, шампура самоделочные? У меня подобные, из электродов нержавейка. На электродном заводе под ролики шаровых мельниц совали, раскатывали:D, потом закручивал одну сторону.
     
  16. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Нет,Вить. Покупные. Хлипенькие,толщина 0,7 - 0,8 грани в заусенцах были. На работе покупали как-то на разовый выезд на шашлыки. (для себя за деньги такие в магазине не взял бы).Ну а потом болтались по шкафам года 3. Теперь у меня болтаются. Заусенцы снял. Бывает использую 1-2 раза за лето как в этом случае. А так у меня в основном решётки в ходу.
     
  17. SW1958

    SW1958 Чечако

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    3.387
    Симпатии:
    7.627
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    22 регион
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Сирожа
    Так это и вправду сердечки или мясо так нарезано? o_O
     
    val_sib нравится это.
  18. fotos

    fotos Пользователь

    Регистрация:
    04.12.2015
    Сообщения:
    3.795
    Симпатии:
    13.857
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Торговая репутация:
    14
    Имя:
    Андрей
    Узбагойся,Серёга!Это курячьи сердечки.....
     
  19. SW1958

    SW1958 Чечако

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    3.387
    Симпатии:
    7.627
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    22 регион
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Сирожа
    Так я сразу про курвов подумал, знакомы мальца, а потом чёт засумлевался...
     
  20. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    :D:D:D
     
    Повар, fotos, rzawm и ещё 1-му нравится это.
  21. rzawm

    rzawm Пользователь

    Регистрация:
    11.09.2017
    Сообщения:
    544
    Симпатии:
    568
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    IT
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Евгений
  22. fotos

    fotos Пользователь

    Регистрация:
    04.12.2015
    Сообщения:
    3.795
    Симпатии:
    13.857
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Торговая репутация:
    14
    Имя:
    Андрей
    Миш,мне кажется,что макарошки и так можно готовить,без атоклава...
     
    val_sib и Монах нравится это.
  23. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    Андрей, да готовить все можно без автоклава, тут дело в хранении!)
     
    Dimetrion нравится это.
  24. Dimetrion

    Dimetrion Злой дядя Дима Команда форума Модератор форума

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    586
    Симпатии:
    1.435
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Саратов
    Торговая репутация:
    1
    Имя:
    Евгенич
    @vik-val А моська какая прикольная!!!!! :D
     
  25. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Да монстра я Сирожа,вырвал у 120 куриц сердца,да и слопал под самогоночкуBurumburum
     
    vik-val нравится это.
  26. SW1958

    SW1958 Чечако

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    3.387
    Симпатии:
    7.627
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    22 регион
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Сирожа
    Валер, а расклад какой?! 120 сердечек это на литру или на пузырь? :rolleyes:
     
  27. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    ...ну тута все по разному. Сколько осилишь. ;)
     
  28. fotos

    fotos Пользователь

    Регистрация:
    04.12.2015
    Сообщения:
    3.795
    Симпатии:
    13.857
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Торговая репутация:
    14
    Имя:
    Андрей
    Ну тут как жевать будешь!Ежели медленно и со всем почтением,то сердечек мало уйдёт,в отличии от пузырей:D:D:D
     
    val_sib нравится это.
  29. vik-val

    vik-val Пользователь

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    4.553
    Симпатии:
    5.466
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    все больше по хозяйству
    Адрес:
    Бурмистрово
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Виктор
    Это не моя, это Валерина, VAL-SIBа.:D, У меня немка, морда в объектив не влезит.:).

    Валер, а не жестковаты получаются? Все таки, сердца всегда твердоватые.
     
  30. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Вить,жестковаты ещё как !!! Ежели бы не запивал горилкой,челюсти бы свело. Как стирательная резинка. :)
     
    vik-val нравится это.
  31. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
     
    Повар нравится это.
  32. Повар

    Повар Копарь

    Регистрация:
    25.03.2015
    Сообщения:
    1.431
    Симпатии:
    1.583
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Планета Земля, Галактика Млечный Путь.
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Саня
    Миха, а может попробовать лапшу из бич пакета? Ну как вариант? Или просто забить на макаронные изделия.
     
  33. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    Я думаю этот вариант больше всего подходит, Сань!)))
     
    vik-val и Повар нравится это.
  34. vik-val

    vik-val Пользователь

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    4.553
    Симпатии:
    5.466
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    все больше по хозяйству
    Адрес:
    Бурмистрово
    Торговая репутация:
    2
    Имя:
    Виктор
    Похоже превратились в тесто...
     
  35. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    Итальянские-то еще ничего, а вот макфа в кусок теста
     
  36. val_sib

    val_sib Диванная партия копарей. Председатель.

    Регистрация:
    16.09.2015
    Сообщения:
    756
    Симпатии:
    1.679
    Пол:
    Мужской
    Род занятий:
    честно зарабатываю кусок хлеба
    Адрес:
    ...где-то в Сибири
    Торговая репутация:
    4
    Имя:
    Валерий
    Миша,я думаю китайцы-корейцы в древности наверное тоже экспериментировали с лапшой. Решили остановиться на бичпакетах. ;)
     
  37. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    Скорее всего!)))
     
  38. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
     
    rzawm и Монах нравится это.
  39. Монах

    Монах Всевидящее око Команда форума Администратор форума

    Регистрация:
    17.03.2015
    Сообщения:
    6.358
    Симпатии:
    6.425
    Пол:
    Мужской
    Адрес:
    Новосибирск
    Торговая репутация:
    19
    Имя:
    Артем
    Миха, пора в подписи к видео указывать наш форум :)
     
  40. Kersh

    Kersh Эксперт по стеклу и ножам Эксперт

    Регистрация:
    23.03.2015
    Сообщения:
    1.824
    Симпатии:
    3.749
    Пол:
    Мужской
    Торговая репутация:
    0
    Имя:
    Михаил
    Тем, места не хватит если все форумы буду указывать, ведь не только на Сибзаимку выставляю!
    Ну а если сильно напрягает, могу сюда не выставлять)))
     

Поделиться этой страницей