Дары русского леса

у меня под окнами народ собирать начинает, надо будет тоже при случае прогуляться...

фото почти недельной давности.

 

Раньше бабки по ягоды ходили с 12 июля а сейчас готовы зеленую выдрать ) жаднее что ли стали

 

у меня это просто под окнами происходит. на виду у пары десятиэтажных домов. а старая мудрость гласит, что "гордая птица баклан, прилетающая поздно, пролетает мимо. при этом громко щёлкая клювом". вот и торопятся не упустить своё, чьё бы оно ни было



вот на таком расстоянии от дома в прошлом году ягоду собирал. и было это ровно 28 июня

 

Так я о том же , у нас тоже есть товарищи которые первые по ягоды и по грибы , кто то должен ведь первым быть а мы так сказать догоняющие

 

Это хорошо, если поблизости нет ни котельных, ни транспорт не ходит, ни канализации рядом нет..

 

Вот, прямо как на курорте - ласковое солнышко, птички поют, комарики подпевают, слепни красиво летают.. одно удовольствие собирать.. да ещё и наешься по ходу дела..))

 

Вот я позавчера, бегом с работы, на ближайший автобус, в ближайший лес.. а там - россыпи лисичек.. всё б ничего, да "бес в ребро" - уехать обратно ближайшим рейсом.. вот, за полчаса набрал на "жарёху" и уехал.. а вчера, неспешно, на час позже уехал.. полтора часа ходил и едва-едва набрал.. опередили..((((, да ещё и жара, грибам нужен дождик..

 

Вить,они не сильно горькие,особенно весенние побеги. Есть даже в кулинарии рецепты салаты из одуванчиков. Средство кстати действительно эффективное и полезное для организму-проверено)))

 

Сегодня мы создали новый сорт иван чая. Во первых завяливали его три дня,после завяливания скрутили в скруточки и поквасили ещё два дня. Перед сушкой в духовке пошинковали лист и поместили в духовку. После сушки чай получился абсолютно черным,по внешнему виду неотличимым от черного байхового. Карамельного запаха чай лишился,но приобрел другой своеобразный и приятный запах. Заварил в термосе из расчета 1,5 чайные ложки на стакан кипятка. И вы знаете...чай получился. Настой темный,не нужно добавлять обычный байховый для цвета. Вкус приятный,немножко терпкий и кисловатый с цветочным мёдом самое то))) Я что хочу сказать-не бойтесь ,экспериментировать

 

всё есть, чай не в тайге. но и не шибко близко. вообще микрорайон строится на месте бывших дач, тут ещё много чего осталось из съедобного. народ то вишню собирает, то облепиху...

 

Сергей поясни - завяливали 3 дня , на открытом воздухе или в таре , далее как скручивали ? А так 5 суток обработки я бы не стерпел , кисловатый наверно что квасился пару дней

 

Завяливали в таре(ведра пластиковые для майонеза) ,предварительно помяв листья. Укутали ведра одеялом и на три дня. Потом закрутили завяленные листья в колбаски,уложили в ведра и на два дня снова под одеяло. Потом пошинковали и в духовку на сушку с последующей легонькой обжаркой. Главное в этой технологии это контроль температурного режима,тут уж после того как лист стал практически сухим,нужно постоянно помешивать и следить за листом. Я этого делать не могу,у меня за этим всем процессом следит супруга. Мой вклад в создание чайных сортов довольно скромный это привезти супругу на плантацию,затем помочь в разминке листа и скручивание его в колбаски с последующим шинкованием. В общем делаю то,что не требует особой квалификации)))
Ты прав Виктор,чай получился кисловатым,но это его не испортило. Появились новые нотки послевкусия,запах напитка тоже изменился.

 

Кошка подняла без 15 минут в 4 утра.. ну и пробежался до заброшенных дач..

 

Если бы меня кто-то поднял в 4 утра, пришлось бы бежать не на дачи, а в морг))))

 

Мало ферментировал Валер,нужно было после перекрутки ещё сутки ферментировать и во время сушки проверять на запах. Во всяком случае у нас с супругой технология производства чая из листьев(не только иван чая)такая. У каждого листа во время сушки своё время выдержки в духовке.

 

Да я первый раз делал эту самую ферментацию... Обычно просто сушу в тенёчке на ветерке резанный лист.

 

Вася,жареха знатная. Жаль ещё картошка молодая не пошла. Вот с ей бы...

 

Уже продавали в Плотниково , мимо проезжал в пятницу .

 

Какая прелесть бл...ин(я) Восторг,восторг,восторг!!.. А вот у нас пока сушь и грибов практически нет.

 

Много лет сушим смородиновые листья без всякой ферментации. И запах отличный, и вкус.. может, и с Иван-Чаем вся эта бодяга лишняя?

 

т.е. можно сферментированный иван-чай закидать в сушилку и без хлопот сушить там..?

 

Виктор все верно , особенно относится к листовому

 

В субботу после поиска, по пути к дому нарезал Иван-чая.. притащил домой прямо со стеблями.. в воскресенье, вторую партию уже принес без стеблей - ободрал листья прямо в поле. Первую партию уложил в эмалированный тазик, накрыл полотенцем, сверх него - пакетом(маечкой).. потом посмотрел - пакет мокрый, листья в тазике теплые.. помял их, порвал руками.. без всяких колбасок.. и снова так оставил.. Вторую партию просто свалил на газетку стожком. В общем, получится что - хорошо, нет - выброшу..))

 

Вот и славно, все равно пора сушилку вытаскивать.. у меня она средняя, на пять круглых решеток.. грибы (белые) сушит нормально..

 

Ну ,а мы подождем результат)))) Не забудь потом отписаться,что получилось.

 

В этой части - "..принимаю присягу и торжественно клянусь.."

 

Как то Виктор у тебя все хаотично )

 

Вот прикупил сушилку , испытываю на ягодах

 

Мой брат, как-то раз, по поводу заготовки трав написал примерно так: "..заготовили разные лекарственные травы.. ..теперь можно выбросить неиспользованные из насушенных за прошлые годы.."

 

Первым делом испробовал просто высушенные листья.. немного положил в чашку и залил кипятком.. в итоге - слабо-зелёный цвет, вкус и запах отсутствуют.. Вторым было испытание недоферментированных измельченных листьев.. заварил в заварнике (маленьком).. цвет настаивается хороший, вкус ощущается, запах слабый.
Резюме.
Надо делать так, как советуют. Если важен вкус и цвет. А по мне.. мне по фигу.. я, было дело, несколько месяцев на работе пил просто кипяток.. чтобы не мыть кружку. Это не шутка. Мне слабый зеленый цвет вполне достаточен, а вкус и запах мне не нужен. Так что..

 

Как говорят о вкусах не спорят , мне нравится утречком взбодриться хорошим крепким чаем , не чифир конечно , я в нем не понимаю только тошнит )) а так иван чай на коп в термосе

 

в продолжение темы необычных мест, где замечен кипрей (более известный в народе как иван-чай).
район Площади Ленина, то есть вполне себе центр Омска

 

Так, обычный сорняк. И растет так же. И там же где другие сорняки, то есть- практически везде.

 

вношу поправку: сорняк идеологически верный

 

верный подругому выглядит!
учись студент!))))

 

от ить! опять ты поправку на географию не выучил!