последний день отпуска, сижу с простывшей дочей. сготовил любимое блюдо всей нашей семьи: макароны с тушёнкой. не помню, отписывал сюда свой фирменный рецепт или нет... ну да ладно, пусть будет. морковка с луком и чесноком в блендере измельчённая, малость обжарить на подсолнечном масле. потом туда тушёнку плюс томатной пасты немного и тушить всё это на медленном огне. потом всё высыпается в отваренные макароны и перемешивается. вуаля! мелкая радостно навернула довольно приличную порцию. осталось как-нить утолочь её на предмет поспать...
оригинальный оливье сегодня не вижу возможности приготовить... и дело не в себестоимости. вот кто в последний раз видел паюсную икру??!!! думаю, что многие, кто моложе 40 даже не знают, что это такое)))
...ну в оригинальном оливье икры в принцыпе не должно быть... а вообще то история возникновения этого салата весьма забавная...
Паштет Селедка одна , два сырка и две морковки вареной , через мясорубку пропустить и после добавить масло мягкое и миксером пройтись , сестра года три делает говорит вкусно , надо попробовать
Сезон готовить деликатесы к Новому году. Поделюсь самым вкусным и любимым рецептом который сам делаю ежегодно, а в ресторанах он стоит за облачно. Вашему вниманию "Вяленый Гусь" Гусь (домашний, не дикий с охоты) целиком общипывается, потрошится, моется, удаляются все потроха, пленки и лишний(внешний) жир изнутри. Грудина распарывается до шеи. На большой поднос насыпается крупная морская соль, гусь полностью натирается ей и засыпаться во внутрь. Ежедневно сливается выделившийся сок, гусь натирается солью и стоит в таком состоянии неделю и\или до тех пор пока сок не перестанет выходить. Далее промывается от соли, ставятся распорки в брюшину, грудь и подвешивается при плюсовой температуре за ноги желательно на сквозняк(в квартирах у форточки). Через 21-30 дней деликатес готов. Нарезается тонкими слоями с жиром шкуркой и мясом))) Приятного Вам аппетита! Фото чуть позже (оно в другом компе)
Ну пока Finder фотки с гусём ищет,я счицей(щей) сварганил по бырому!Рецепт простой-кастрюлька с мясным бульоном,1 морковка,1 головка лука,2 помидорки,2 болгарина ;-))),хорошая жменя квашеной капуски,3-4 картошины...всё поочерёдно засыпается в кастрюльку и варится...и вот когда картоха и болгары поварились минуток с 10,начинается колдовство со специями...тут уж робяты,кто что любит...Ну а у меня вот,с пылу-жару ;-))))ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Пол срока отбыл... ишшо чутка осталось, лишь бы коньячок в маше-ра рядом не скончался ( а от лимонов ужо изжога)... тут омских пацанов 3 бригады, а знакомых нетути,,,,)))
Андрей, в тему: Вчера открыл холодильник. Оттуда что то выскочило и убежало. Пора что то делать с тем борщем, что я сварил полгода назад.
ПИРОЖОК ПО - ФЕРГАНСКИ. ЭТО БЛЮДО НЕИМОВЕРНО ПОПУЛЯРНО ВО ВСЕМ УЗБЕКИСТАНЕ, ОЧЕВИДНО, БЛАГОДАРЯ СВОЕЙ ПРОСТОТЕ И " НАДЁЖНОСТИ " - ЕГО НЕВОЗМОЖНО ИСПОРТИТЬ, ОНО ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ ОДИНАКОВО ВКУСНЫМ. мясо 2 кг сало (курдючное) - 200 г картошка 11/2 кг а из специй только зира или "набор для плова" соль. Картошку почистите и сделайте на ней глубокие надрезы, это для того, чтобы она лучше пропиталась маслом и соком от мяса. Если картошка уж слишком крупная, то разрежьте её напополам. Мясо порежьте крупными кусками, по 200-250 г. На дно холодного казана уложите сало, порезанное кубиками, или любым другим способом. Самое главное при этом, чтобы всё дно казана было выложено салом. А если Вы готовите без сала, но с маслом, то действуйте так: прокалите масло с одной луковицей, как делаете это при приготовлении всех узбекских блюд, а потом дайте ему остыть. Потому что, если Вы положите картофель в кипящее масло, то он у Вас тривиально пожарится, а это не наша цель. Поверх сала или масла уложите картофель, который подсолите и посыпьте приправами (но не сильно «густо»). Все куски мяса посолите со всех сторон и пересыплем приправами. Если среди кусков мяса окажутся и такие, что с косточками, то их укладываете первыми, а уж кусочки мякоти поверх костей. Должна получиться как бы "мясная крышка" для картошки - сок с мяса будет пропитывать картофель, а само мясо будет готовиться на парах от воды и жира, которые будут подниматься от дна. Когда уложите всё красиво в казан, который должен быть, в свою очередь, наполненным не более, чем на 2/3, то закроем его самым плотным образом. Крышку хорошо бы подпереть даже грузом. Ставите на огонь: вначале, в первые 20-25 минут дайте сильный огонь, так, чтобы растопилось сало и всё содержимое как следует нагрелось, после этого - огонь убавляете до "чуть выше среднего". Теперь запаситесь терпением минимум часа на два. После такого вот ожидания открываем! Мясо отложите в сторону, а запечённый с одной стороны до красной корочки картофель выложите на большое предварительно подогретое, блюдо. После этого мясо возвращаем обратно в казан, перемешиваете его в масле, так, чтобы мясо пропиталось им и выкладываете поверх картофеля. Оставшимся маслом поливаете всё блюдо и подавайте на стол. При подаче блюда можете посыпать его зеленью и полейте лимоном. Хорошо отдельно подавайте лук, который нарежьте тонкими кольцами и промойте под проточной водой, а потом посолите и сбрызните столовым уксусом. Будет очень вкусно, несмотря на простоту!
Новосибирцы, подскажите где можно купить угря копченого для роллов? Давно брал замороженного в серебристой вакуумной упаковке, а сейчас найти не могу.
Угу..не успел сезон закрыть как тут же на вечерней жрачке мясца,сальца,голубцив,пельмешек,рыбки,картошечки,тушоночки с госрезерва,стопочки беленькой на травках,телевизора,вареничков в сметанке,холодца,котлеток,жареного,пареного,тушеного,сушеного сразу плюс 4 кг. Трусы то пока вроде ничего не жмут,но брюки уже тесноваты стали)))
ну да,запишусь ка я зиму пересидеть в секцию борцов сумо,там и тренироваться можно и жрать во всё горло. 87 кг накушал,хошь не хошь,а чтобы жопа не треснула придётся спортом заниматься))
@Роман 64 Благодарю за ПИРОЖОК ПО - ФЕРГАНСКИ. Получилось великолепно, блюдо супер!!! Всем рекомендую)))
Виктор, баранину конечно, что разводим то и едим))), но думаю при наличии курдюка с говядиной выйдет не хуже. Только свинина ни как не подойдет.
Вот и у меня гвядинка, прикупил на день рождения молоденькой, только сала курдючного нет, попробовать что ли со свиным?
Нееее.... свиное и курдючное, как говорится, две большие разницы!!! И аромат, а главное, температура плавления разная! На взаимозаменимые вещи никаким образом!!!
На любом рынке где баранину продают можно купить не курдюк, а так называемую сеточку внутреной бараний жир, можно его использовать, но не свинину....
Все это хорошо, но чтоб добраться до рынка, надо прокопать почти 200 метров снега, глыбиной от 30 до 60 см, потом еще 33 км по трассе, не факт, что чищеной. Может статься, что все таки доберусь до рынка, а обратно до гаража..... опять 200 метров... . Заметает на раз! Как раз получается дорога поперек преобладающего ветра.
Получится, но блюдо уже будет другое. И совсем не факт, что не вкусное... Но другое)))) Баранья жопа она такая, от всех остальных жиров сильно отличается)))
Вот, чесслово! Ни разу не пробовал курдюк. Да и баранину не очень люблю. Ем конечно, но свинина как то ближе.
Не сомневаюсь что вкуснюха. Но до лета отложу готовку. Предпочитаю азатскую кухню готовить на открытом огне. Ну разве что окромя самого простого плова.
Друзья всем привет! Наступает зима и я хочу поделится своим блюдом. У меня есть немного корни сибирские, к сожалению после пожара память некоторую не восстановить. Суть в том . Бабушка рассказывала что когда жили в сибири, дед любил охоту. И перед зимой из добытого им мяса все женщины в семье садилились за стол и лепили много пельменей на всю зиму чтоб хватило. Эта традиция в немного другой форме дошла до нынешнего времени в моей семье. Ну пожалуй начну. Фотографии плохие будут, камера плохая но попробую
